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DE7A0836

Propriété

Terroir
C’est dans cette terre riche en silex, avec la présence d’oxyde de fer en sous-sol, que nos ceps de vigne se nourrissent et puisent leur vigueur ainsi que la complexité de leur fruit…
Le Domaine du Grand Ormeau se situe au cœur de ce terroir d’exception, sur l’aire d’appellation Lalande de Pomerol.

Vendanges
Après les vendanges vertes (ou éclaircissage) et l’effeuillage, les raisins seront récoltés à maturité optimale.
Le grand jour est arrivé. C’est alors l’effervescence la plus totale. Chacun à son poste : les uns aux ciseaux, les autres à la table de tri, sur les tracteurs, dans le chai…

Vinifications
Après un tri minutieux et l’encuvage, nous procédons à une macération à froid pour une meilleure extraction des matières colorantes et arômes fruités. La fermentation s’effectue en cuves thermo-régulées. Les remontages fréquents, favorisent la dissolution des tannins et la naissance de nos grands vins. Lorsque les enveloppes des baies nous ont donné le meilleur d’elles-mêmes, nous pouvons décuver.

Chai
Les chais actuels ont été construits en 1984 : alliance de tradition et de modernité. Un nouveau « cuvier inox » doté des meilleurs atouts techniques au service de la qualité, et un « chai à barriques » dans la continuité de la tradition.